Makroud kairouan

ingrédients :

• 1kg de semide moyen 
• 450g de farine
• un pincé de sel
• 1/4l d'huile d'olive
• 1/2 dattes
• chouch ward+ kerfa+mahleb pour les dattes+ huil d'olive
• 2l d'huile pour le friture 
• 1kg de sucre 1/2citron+eau de aterchiya +kerfa 1/3l d'eau pour le siro

 kaak el warka

ingrédients : Pour la pâte : 500g de farine 250g de beurre 20cl d'eau de rose ou eau de fleur d'oranger pour ceux qui préfèrent 20cl d'eau tiède 1 pincée de sel Pour la farce : 500g d'amande en poudre 100g de sucre glace Pour la finition : Du sucre glace ou des fruits sec pilés

              Couscous : la meilleure recette:

Ingrédients :

 / pour 6 personnes

• 2 selles d'agneau
• 8 merguez
• 1 boîte de pois chiches
• 1 petite bouteille de purée de tomates
• 1 poivron rouge
• 6 navets
• 3 courgettes
• 6-8 carottes
• 1 coeur de chou
• épices pour couscous (trouvées déjà prêtes dans le commerce)
• cumin, coriandre, piment de Cayenne
• graine de couscous fine
• huile

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 30 mn
• 1 h 30 mn
• 2 h

                            mloukhia

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 oignon
- 3 à 5 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 boîte moyenne de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de coriandre en grains
- 1 sachet de mloukhia
- 6 à 8 morceaux de viandes selon le nombre de personnes (bœuf ou agneau)
- 2 à 3 feuilles de laurier
- eau chaude
- 1 piment vert ou rouge (selon si on aime le plat épicé)

CHORBA TUNISIENNE AUX LANGUES D'OISEAU - LSEN ASFOUR

INGRÉDIENTS:

• un oignon émincé
• une branche de céleri émincé
• 300 g de viande de boeuf haché
• huile d’olive
• ½ botte de persil haché
• 1 cs de tomate concentrée
• ½ cs de piment fort moulu
• 1 cc de tabel-karouia
• ½ cc de curcuma
• 3 gousses d’ail
• ½ verre de pâtes langues d’oiseau (environ 50g)
• sel, poivre   

Chorba tunisienne (Tchicha)

Ingrédients :

• 300 g de viande hachée de boeuf
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d’ail
• 1 carotte
• 2 belles tomates mûres
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe de coriandre cibotte
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 4 à 5 cuillères à soupe de Tchicha (semoule d’orge fine ou moyenne)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de piment doux (paprika)
• 1 cuillère à café carvi ou de Tabel karouia
• Sel & Poivre

ASSIDA AU ZGOUGOU

Ingrédients (8 personnes) :

1. 2 c à s d'eau de géranium
2. 2 jaunes d'œufs
3. 4 c à s d'amidon
4. 1 paquet de sucre vanille

• Décor :

1. 100g de noisettes
2. 100g de pignons
3. 100g de pistaches
4. 1 L d'eau
5. 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé 397g
6. 700g de farine
7. 3 L d'eau
8. 1kg de Zgougou ( Graines de pin d'Alep)
9. 2 cuillerées à soupe d'amidon
10. 400g de sucre

• Crème :

1. 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé 397g

1. 5 c à s d'eau de rose

bouza aux noisettes

Ingrédients :

• 250 g farine de sorgho
• 100 g de pâte de sésame
• 50 g de pâte de noisette
• 225 g de sucre
• 1 litre d'eau
• 50 g amandes